营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物形式摄入的一些需要的物质。
食物中的营养物质，包括传统的七大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维）和新三大营养素（氧气、植物化学物质、内源性营养素）
